ハマチとブリは別の魚か＜雑学倶楽部＞

ブリは成長するにつれて呼び名が変わるため、出世魚といわれます。体長15～25センチのを関西ではツバス（関東ではワカシ）、30～50センチのをハマチ（イナダ）、60～70センチのをメジロ（ワラサ）、80センチ以上のは全国どこでもブリといっています。

ハマチは昭和40年（1965）ころからやたらと出回りだしました。これはツバス以前の稚魚であるモジャコを養雅たもので、じつは昭和の初めに香川県は鳴門海峡の近くで試みられたのがルーツだそうです。戦後の水産物養殖ブームの波に乗り、いまや重要な産業に発展しています。

ハマチというのは、もともとはブリの青年期の関西での名称だったのに、いつの間にか「独立した魚」のようになってしまい、天然もの=イナダ、養頼もの=ハマチと思っている向きさえあるようです。

モジャコをハマチに太らせるのに、1キロ当たりイワシやサンマの魚肉が8キロも必要とされます。15万トンのハマチを養植するには120万トンもの、ほかの魚と成長剤や抗生物質が消費されるわけで、まさに"海のブロイラー"といった観があります。

「講談社＋α文庫」所収